ALBARIфO FONSECA Ver más grande

ALBARIфO FONSECA

La uva Albariño seleccionada y despalillada, se introduce en un macerador estático a 3ª, durante 6 horas, utilizando nieve carbónica, a fin de obtener un enfiramiento homogéneo y poco agresivo para la uva. Esto provoca que el hollejo se formen cristales de hielo, que al romperse liberan componentes aromáticos. el proceso de prensado se desarrolla en frío, lo que junto

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La uva Albariño seleccionada y despalillada, se introduce en un macerador estático a 3ª, durante 6 horas, utilizando nieve carbónica, a fin de obtener un enfiramiento homogéneo y poco agresivo para la uva. Esto provoca que el hollejo se formen cristales de hielo, que al romperse liberan componentes aromáticos. el proceso de prensado se desarrolla en frío, lo que junto a la eliminiación del oxígeno en el depósito evita la oxidación, así como el desarrollo de bacterias y mircroorganismos perjudiciales. Grado alcoholico 13. Acidez Volatil 0,19, Acidez total 6,5. Sulfuroso libre 25. Ph 3,25 Azucarez reductores 2. D.O. Rias Baixas

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