QUINTA DO COUSELO

Elaboración: Riguroso control en el viñedo con vendimia manual en cajas de 15 kg.
Transporte inmediato a bodega donde la uva se somete a control de
temperatura mediante su introducción en cámara frigorífica a 5 ºC. Selección
en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado y maceración de uva entera
antes del prensado neumático. Separación de mostos. Desfangado estático.
Fermentación a temperatura controlada. Crianza sobre lias finas durante 6
meses. Estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez
suficiente para el embotellado en mayo de 2014.

Suelos: Mayoritariamente granítico y algunas fincas en suelo de esquistos pizarrosos.

NOTA DE CATA: Amarillo pálido con notas verdosas.
En nariz muestra un intenso aroma frutal (ciruela,melocotón) floral (azahar) y
notas de laurel.
En boca es fresco, untuoso pero equilibrado, mineral; notas salinas con un
franco retronasal , largo y dejando muy buena persistencia.