Les presentamos la joya de la corona de este emblemático pazo situado en plenas Rías Baixas.
Pazo Baión se corona, con este Vides de Fontán, en lo más altos de sus caldos de albariño. Se selecciona la parte alta de la Finca de Baión, recogen los racimos más pequeños y madurados de esta parte del viñedo. Pasa una parte del vino una fermentación mínima de 1 año de roble y otra parte en inox. El resultado de las dos fermentaciones, pasa a un único depósito y reposa en crianza durante 1 año más en huevo de hormigón. Pasado el año de crianza, se mezclan los dos vinos en un tanque de inox, y pasará el último año en dicho depósito.
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