Vino de autor elaborado con 100% uva mencía. 90PUNTOS GUÍA PEÑÍN.
Procedente de cepas de más de 50 años, su producción no pasa de las 3.000 botellas. Elaborado con las técnicas más modernas, se enfría la pasta a 5 ºC con nieve carbónica durante 5 días para la máxima extracción de antocianos para asegurar una mayor estructura fenólica. Posteriormente se lleva a cabo la fermentación alcohólica (aprox. 15 días) y tras esta se produce las fermentación maloláctica.
Una vez embotellado, reposa en botella 2 meses antes de salir al mercado. Su temperatura óptima de consumo es entre 15º-16º.
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